La bombolla de la Fever Tree pot semblar més fugaç però, si es compleixen totes les condicions a l’hora de servir un Gin Tonic, això és fals ja que la bombolla romandrà fins a l’ultimo glop, amb l’extraordinari avantatge de respectar el caràcter i l’ identitat de la ginebra, permetent-nos apreciar amb major nitidesa la multitud de notes de botànics, cítrics i espècies que pot arribar a oferir-nos.
S’elabora dins d’un parc natural de Gal·les, d’on s’obté aigua d’una gran qualitat que s’utilitza per portar la ginebra al 40% de volum una vegada destil·lada. La seva nota de sabor característica li ve d’una mescla de 10 botànics: pell de taronja i llimona, canyella, regalèssia, arrel d’angèlica i de orris, coriandro i escorça de canelo juntament amb les clàssiques bayasde ginebre. El seu patentat sistema de destil·lació en columnes influeix en la qualitat i neutralitat del seu alcohol de base. En nas, la ginebra brecon és elegant i ens mostra notes cítriques i de ginebre deixant la nota alcohòlica en un segon pla. En boca, gin brecon ens mostra tres notes clares: el ginebre, una nota cítrica i especiada de coriandre, una suau nota cítrica i un plànol de canyella. És molt saborosa i la seva nota alcohòlica està molt bé integrada en un segon pla. El final és d’una intensitat mitjana.
És una ginebra catalana, singular, obtinguda a partir de la destil·lació artesanal en uns petits alambins de coure de només 100 litres de capacitat. Destil·lem un alcohol de gra macerat en una original i única combinació de 19 plantes, arrels i flors. Cada destil·lació mereix i necessita la tranquil·litat i la pausa que li donem. Per acabar, separem els caps i les cues per quedar-nos només amb la part més preuada. El fruit de tot plegat és una ginebra única, original i singular. Sense cap referent. Amb aromes i sabors difícils de trobar enlloc més. Qui coneix les Flors del Remei trobarà a Gin19flors aromes que li resultaran familiars.
Es tracta d’una ginebra de classe Premium, tipus London Dry Gin, amb un volum d’alcohol del 47,0%. Aquesta ginebra s’obté mitjançant una quíntuple destil·lació de dotze botànics —sent les baies de ginebre, l’arrel d’angèlica i les llavors de coriandre, els més importants juntament amb els cítrics— en petits alambins de coure. El ginebrero encarregat de l’elaboració de Haswell Gin, és Julian Haswell, un dels majors experts. L’objectiu que es va proposar va ser aconseguir una ginebra especialment cítrica, ideal per poder prendre tant sola com en Gin Tonic, i ho va aconseguir. Aquesta Haswell Gin destaca tant en boca com en nas amb notes cítriques, principalment a taronja i també, lleument, a llimona.
Es tracta d’una ginebra Premium, tipus LondonDry de 47,0 % alc./vol., obtinguda en quatre destil·lacions, en alambí de coure. Els botànics utilitzats són ginebre italià, escorça de taronja i llimona espanyols, dos tipus de coriandre, regalèssia, arrel de casia, nou moscada, dos tipus d’angèlica, ametlla espanyola i arrel de lliri. El producte final, és molt transparent, de sabor suau malgrat el seu grau alcohòlic, i alguna cosa dulzón, notant-se a l’olfacte els cítrics, el ginebre i les espècies. És una ginebra molt recent, doncs es va començar a fabricar l’any 2007. Està fabricada per Old St. AndrewsLimited, de Londres.
Ocupa una posició particular en l’univers de la ginebra. El seu nom procedeix del sobrenom que donen els Britànics als vaixells de l’època de la marina de vela, dels vells velers. Elaborada a Gran Bretanya en la més pura tradició del London DryGin, Old Lady’s revela tota la finor aromàtica del ginebre, associat a una mescla exclusivament natural de coriandre, arrels d’angèlica i de lliri, pell de grosella, taronja i llimona.
És una ginebra de classe Premium, tipus London Dry, amb un grau alcohòlic del 42,5 %. S’obté després d’una quíntuple destil·lació artesanal de petites remeses en continguts alambins John Dauri, considerats els Rolls Royce dels alambins. L’alcohol prové del blat de la més alta qualitat i els botànics que componen The Botanical’s Gin són catorze: bayas de ginebre, llavors de coriandre, pell de taronja, pell de llimona, pell d’aranja, canyella en barra xinesa, canyella en brut, arrel d’iris, arrel d’angèlica, arrel de regalèssia, nou moscada, flor del taronger de llimoner, flor del taronger de taronger i un últim ingredient secret. De la destil·lació que es produeix en dos alambins John Dauri, només s’utilitza per produir la ginebra la part de major qualitat, la Samll Batch, rebutjant la resta. Una vegada conclosa la quarta destil·lació de l’alcohol de blat, es infusionen amb ell els catorze botànics de The Botanical’s per a la cinquena i última destilació. L’aigua que se li afegeix a aquesta ginebra procedeix d’un aqüífer mil·lenari proper a la ciutat de Londres que recull de la pluja.
És una ginebra Premium, tipus London Dry de 42,0 % alc./vol., obtinguda per quíntuple destil·lació, amb gra de blat de moro. Els botànics utilitzats són ginebre, escorça de taronja i llimona, coriandre, regalèssia, ametlles, canyella, casia, nou moscada, angèlica i arrel de lliri. Així han aconseguit un producte net i transparent, de cos gras, doncs utilitza una proporció de ginebre superior a l’habitual, equilibrat en el paladar, amb clara presència de ginebre i cítric, i amb aspectes florals, amb final herbaci, sec i perllongat. A l’olfacte, predominen també el ginebre i els cítrics.
És una ginebra Premium, tipus American Dry de 47,0 % alc./vol., obtinguda per quíntuple destil·lació tradicional per lots, amb un sol alambí, clàssic de coure. Tots els components són de cultiu ecològic, i l’alcohol s’aconsegueix de destil·lació de grans de sègol, blat, ordi i blat de moro. El resultat final, és net, alguna cosa oliós, amb olor a ginebre, cítrics i perfums florals. En la boca resulta suau, lleugera i equilibrada, lleugerament dolça, percebent-se en el fons el ginebre. Està fabricada en Philadelphia per Philadelphia Distillers LLC.
Hayman va optar per utilitzar la seva recepta de ginebra tradicional (Incloent el ginebre, coriandre, regalèssia, canyella i altres ingredients botànics tradicionals). No té com a tal un procés de ”envelliment”, ja que només es troba en els barrils durant 3-4 setmanes, és més aviat coneguda com a “repòs”. Per a això s’utilitzen principalment els antics barrils de whisky escocès. El resultat final, és un bell color palla lleuger en el líquid i a més un producte madurat i suavitzat final. El sabor és de botànics, destacant un bon ginebre i cop de coriandre, seguit per notes cítriques, que es produeix en petits lots d’al voltant de 5.000 ampolles, d’un tradicional estil, alguna cosa propi de Hayman. Simplement un producte especial, just el tipus de ginebra servida en els Palaus de Ginebra de Londres en 1850.